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Le cresson alénois contient une bonne quantité de vitamines A, B, C, E et K mais également des minéraux comme le magnésium, le soufre, le potassium, le calcium, le manganèse, le zinc et le fer.

Crue, la saveur piquante et poivrée du cresson alénois est délicieuse dans un mesclun ou comme condiment sur une viande, un poisson ou des légumes rôtis.